Ideias para o Natal

Eu sei, acaba por ainda ser cedo pensar neste assunto, mas como duvido muito que terei a véspera de Natal, preciso começar a pensar bem nas coisas.

Principalmente nas comidinhas que quero fazer (ou pelo menos tentar).

Se tudo correr como o esperado, sairei do trabalho na 2ª feira, dia 24 de Dezembro, às 18h.
Ir para casa da minha mãe para fazer tudo, é quase impossível.

Preciso deixar mais coisas preparadas de véspera.

A minha ideia é fazer algumas coisas "do costume":

Salame, que posso colocar em prata e no congelador e fica excelente;
Folhados de salsicha e mistos, que posso deixar preparados e quando sair, colocá-los rapidamente no forno;
Mini napolitanas, na mesma onda que os folhados de salsicha;
Quiche (a quiche come-se bem fria e de um dia para o outro (o marido faz uma óptima e pode ser ele a fazê-la) mas queria fazer com uma base de batata doce. Como é uma experiência, preciso de a tentar fazer agora em Novembro para ver como corre e depois tentar deixar a ideia escrita para ele;
Tarte de laranja e leite condensado, esta aqui convém mesmo ser feita no dia antes para que o líquido solidifique com as folhas de gelatina;
Biscoitos, ainda não sei bem quais, mas gostava de inventar aí uma coisa qualquer.

Queria fazer, de uma vez por todas, uma alimentação mais à base de coisas saudáveis.
Vão haver doces à mesma, mas queria mesmo evitar aqueles excessos e mostrar que também se pode comer saudável e bem.

Alguém tem mais ideias?