Tofu agri-doce em barquinho de abacaxi

Ando com vontade de comer comida chinesa. Lembrei-me de fazer este prato, na sua versão vegan

 

Retirar a polpa de meio abacaxi, sem danificar a casca. Dá um bocado de trabalho, mas tem que ser. Reservar a polpa e o sumo que vai criando. Cortar o tofu aos pedaços. Reservar.

À parte, fazer o molho agridoce - num tacho, colocar 3c sopa de vinagre - 3c sopa de mel - 3c sopa de ketchup - 3c chá de farinha - 1c chá de molho de soja - sal. Misturar tudo e deixar no lume até engrossar.
Atenção ao mel. O abacaxi era tão mas tão docinho, que podia ter levado menos 1c de mel.
Retirar do lume e juntar o abacaxi e o tofu. Envolver tudo muito bem.

Rechear a casca do abacaxi e vai ao forno 15min.